Los Alimentos Transgénicos y Su Riesgo

Historia de la biotecnología

La biotecnología ha sido utilizada en la industria alimenticia por cientos de años tanto para producir, ingredientes alimenticios y aditivos tradicionales” (Chamas, 2000)

Una posible acepción es: conjunto de técnicas aplicadas a los organismos vivos, o a parte de ellos, destinados a la producción alimentaria y no alimentaria” (Chamas, 2000) Y no fue hasta mediados del siglo XIX, con Pasteur, cuando se sientan las bases de un método sistemático para establecer los mecanismos que controlan los fenómenos biológicos.” (Chamas, 2000)

¿Qué son los Alimentos transgénicos?

Organismos sometidos a ingeniería genética que se pueden utilizar como alimento” (Chamas, 2000). Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un organismo sometido a ingeniería genética” (Chamas, 2000)

Alimentos que se han elaborado utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por ejemplo, enzimas) creado por medio de ingeniería genética” (Chamas, 2000)

Cultivos Transgénicos en el mundo

Actualmente existen en el mercado cuatro cultivos: maíz, algodón, soya y canola, que se siembran a nivel comercial en varios países: EUA, Argentina, Brasil, Canadá, India, China, etc.”  Las transformaciones genéticas presentes en estas variedades comerciales son básicamente dos: resistencia herbicidas y resistencia a insectos” (Massieu, 2009)

Además de los cultivos y alimentos transgénicos, existen OMG con aplicaciones en los ramos de la ganadería, la pesca, la medicina, la industria ambiental y petroquímica, entre otras.” (Massieu, 2009)

Existen dos grupos de países en los que se han hecho pruebas de campo y pre-comerciales de los cultivos transgénicos, el primer grupo siembra menos de 100,000 hectáreas y el segundo menos de 1 millón” (Massieu, 2009)

Cultivos y Alimentos Transgénicos en México

Se consideraban los cambios que estas innovaciones tecnológicas traerían en el contexto global de la agricultura” (Massieu, 2009) Se entendía el control de esta nueva tecnología como una de las estrategias fundamentales de las corporaciones para el control de la producción” (Massieu, 2009)

Hasta la fecha, no estamos ante una revolución tecnológica que haya transformado radicalmente la producción agroalimentaria” (Massieu, 2009) Una de las consecuencias de la modernización agrícola de la RV en México fue la polarización entre productores empresariales de alto rendimiento.

Técnica de clonación de genes

Un gen de una bacteria, es muy probable que no funcione correctamente si es introducido, sin ser modificado, dentro de una célula animal o vegetal (Chamas, 2000). El ingeniero genetista primero debe construir un transgén que controla correctamente el funcionamiento del gen en su nuevo organismo.

La clonación de genes fue inicialmente posible por avances técnicos tales como el aislamiento de enzimas que rompen el ADN por sitios precisos, o que unen fragmentos de ADN” (Chamas, 2000)

Riesgos de la tecnología transgénica

El mayor riesgo son los vectores. Son resistentes a la degradación enzimática, y pueden sobrevivir independientemente en el medio ambiente donde pueden infectar células. 

La amenaza a la salud se centra en la toxicidad o alergias a un gen, mientras que las amenazas ecológicas están enfocadas en el gen secundario que transfiere por hibridación” (Chamas, 2000)

Bibliografía

  1. Chamas, A. (Diciembre de 2000). Invenio. Obtenido de file:///C:/Users/USER/Downloads/Alimentos%20Transg%C3%A9nicos.pdf
  2. Massieu, T. Y. (Enero-Abril de 2009). Redalyc. Obtenido de https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=59511412008   
30 August 2022
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